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L'utilizzo che si fa dei capperi in cucina è ben nota e fa parte di una ristretta cerchia di ingredienti davvero indispensabili nella cucina mediterranea.

I boccioli interi dei capperi conservati sottaceto vengono spesso utilizzati per insaporire gli umidi, gli stufati e per i piatti a base di carne di agnello.

E' inoltre l'ingrediente chiave nella composizione della celebre salsa tartara e di altre di origini francesi come la ravigote e la remoulade, la cui leggera acidità si sposa perfettamente con il sapore dei capperi.

Sono inoltre un ottimo accompagnamento per qualsiasi piatto a base di pesce grasso e sono particolarmente indicati insieme ai cibi sotto sale.

Possono inoltre essere uniti al prezzemolo per condire in modo straordinario le bistecche di manzo o qualsiasi altro taglio di carne rossa.

I capperi sono inoltre l'ingrediente fondamentale nella "tapenade", la pasta di olive tipica del mediterraneo, e nella caponata, la celebre insalata a base di melanzane e tonno.

Come ben sappiamo, un uso consapevole di questa spezia porta con sè una certa dose di benessere e un effetto rivitalizzante per il nostro organismo: i capperi infatti contribuiscono ad una corretta digestione e ad aumentare l'appetito infondendo al tempo stesso una generale sensazione di benessere e di vitalità.

Sono inoltre ritenuti particolarmente efficaci per combattere alcune infezioni intestinali e possono alleviare i più comuni problemi intestinali.

Infine, con i boccioli dei capperi si può preparare un'ottima tisana contro la tosse.

Per quanto riguarda la conservazione, i capperi vanno immersi nell'aceto e conservati in un barattolo di vetro ben sigillato e al riparo dalla luce.

Assicurarsi sempre che siano completamente ricoperti dall'aceto, in caso contrario si seccano e perdono completamente il loro aroma.